La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner tarte au citron meringuée @4passionfood de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron meringuée @4passionfood! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
À cuire tarte au citron meringuée @4passionfood tue seul besion 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Utilisation Pâte sucrée
- Vous avez besoin 250 g farine
- Fournir 125 g beurre doux et mou
- Fournir 120 g sucre glace
- Fournir 30 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 1 oeuf
- Utilisation 1 pincée de sel
- Préparer Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Utilisation Crème d’amandes
- Vous avez besoin 50 g beurre doux et mou
- Vous devez vous préparer 50 g sucre semoule
- Fournir 50 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 1 oeuf
- Utilisation 1 zeste de citron jaune
- Vous devez vous préparer 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Utilisation Confit de citron
- Vous avez besoin 60 g d’écorces de citron jaunes
- Préparer 90 g sucre semoule
- Fournir 170 g jus de citron jaune
- Vous avez besoin Crème de citron
- Vous avez besoin 2 feuilles de gélatine
- Préparer 75 g beurre
- Préparer 120 g sucre semiule
- Vous devez vous préparer 3 œufs
- Vous devez vous préparer 70 g jus de citron jaune
- Vous avez besoin 30 g jus de citron vert
- Fournir 1-1/2 zeste de citron vert
- Utilisation Meringue italienne
- Fournir 130 g blancs d’œufs
- Vous avez besoin 260 g sucre semoule
- Vous devez vous préparer 75 g d’eau
Mettre les zestes très fins dans une casserole avec le jus des citrons, le sucre et la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé. Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood pas à pas :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu'il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Lancez vous dans ce classique que j'ai essayé de simplifier au maximum. Pour gagner vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée toute prête mais franchement regardez dans la vidéo ci-dessous, c'est pas compliqué.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
