Lorsque vous comprenez les principes de base de la cuisine, cela peut être une expérience aussi gratifiante que gratifiante pour créer un plat ou un plat tout simplement délicieux. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Blanquette de veau à l’ancienne vous donnera certainement une idée pour que vous deveniez un cuisinier remarquable.
Vous pouvez cuire blanquette de veau à l’ancienne en utilisant 14 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de blanquette de veau à l’ancienne :
- Fournir 500 g sauté de veau ou côtes
- Utilisation 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 2 carottes (ici violette)
- Utilisation 2 blancs de poireaux
- Utilisation 2 branches de céleri
- Utilisation 1 oignon
- Utilisation 1 échalote
- Fournir 1 gousse d’ail
- Utilisation 50 g farine
- Utilisation 50 g beurre
- Vous devez vous préparer 3 cuillères à soupe crème fraîche
- Vous devez vous préparer 4 cuillères à soupe vin blanc
- Préparer 1 bouquet garni
- Fournir Sel, poivre
Par un froid dimanche d'automne je me suis jetée à l'eau. J'avais trouvé diverses recettes dans mes livres de cuisine, toutes plus ou moins semblables. Il ne me restait plus qu'à opter pour l. La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine Française mais jusqu'ici, je n'étais pas vraiment fan de ce plat qui pour moi représentait simplement de la viande cuisinée dans de la crème..
Blanquette de veau à l’ancienne instructions :
- Pelez les carottes, l'ail, l'échalote et l'oignon. Coupez l’oignon en 4. Coupez les carottes, le céleri et les blancs de poireau en rondelles, la viande en morceaux.
- Dans une cocotte, portez à ébullition 2 l d'eau, puis plonge les morceaux de viande pendant max 1 min. Videz le contenu de la cocotte dans une passoire et récupérez les morceaux de veau. Passez la viande sous l'eau froide, puis remettez-la dans le fond de la cocotte.
- Ensuite, ajoutez l'oignon, l'échalote, l'ail, le poireau, le céleri, les carottes et bouquet garni. Salez et poivrez. Ajoutez le vin et ajoutez de l'eau de façon à immerger la viande et les légumes. Couvrez, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 1h30 à petits frémissements.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez vivement le tout au fouet jusqu'à ce que le beurre ait été absorbé puis stoppez la cuisson et laissez refroidir.
- Une fois que la viande est cuite, versez le contenu de la cocotte dans une passoire pour filtrer le bouillon de cuisson dans un saladier. Rallumez le feu contenant le roux, versez le bouillon en plusieurs fois et fouettez en permanence, faire épaissir la sauce et la porter à ébullition.
- Remettez la viande et les légumes (sans le bouquet) dans la cocotte, mélangez le tout à la sauce et réchauffez pendant 15 min. Au moment de servir, incorporez la crème et les jaunes d'oeuf, puis incorporez ce mélange à la sauce.
EN DIRECT cours en ligne abonnez-vous. Caramel à la fleur de sel. Découvrez cette recette de Blanquette de veau classique. Un incontournable de la cuisine familiale française. Délicieux et facile à préparer !
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Blanquette de veau à l’ancienne, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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