Il existe plusieurs sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers expérimentés et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de parcourir tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un débutant.
À cuire effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée tue avoir besoin 14 Ingrédients et 3 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de effilochée de raie à l'andouille de guémené et sa purée sucrée-salée :
- Vous avez besoin Pour l'effilochée :
- Vous avez besoin 450 gr d'ailes de raie
- Préparer 300 gr d'andouille de Guémené
- Vous avez besoin 2 échalotes
- Utilisation 15 cl cidre brut Breton
- Vous devez vous préparer Pour la purée sucrée-salée :
- Vous avez besoin 200 gr pommes
- Fournir 450 gr pommes de terre vitelotte
- Préparer 10 cl crème liquide
- Vous devez vous préparer 40 gr beurre salé
- Préparer Quelques grains de poivre
- Fournir 1 bouquet garni
- Vous devez vous préparer Sel, poivre
- Vous avez besoin Jus de citron
Faites réduire de moitié et incorporez le beurre, salez et poivrez. Disposez au centre de chaque assiette la chair de raie effilochée et arrosez avec la sauce aux agrumes. Je vous ai préparé des hachis à base de poisson en plats individuels. Le filet de raie cuisiné sert de garniture à ce plat.
Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée pas à pas :
- Brossez les pommes de terre et mettez à cuire en robe des champs dans une casserole d'eau froide salée pendant 20 minutes. - - Dans une marmite remplie d'eau froide salée, mettez un bouquet garni, du sel, un peu de jus de citron et quelques grains de poivre et portez le tout à ébullition. Dès les premiers frémissements, plongez les ailes de raie et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes. - - Épluchez les pommes et faites compoter dans une casserole avec 20 gr de beurre.
- Détailler l'andouille en tranches épaisses puis recoupez en quartiers. Dans une poêle, mettez 20 gr de beurre et faites suer les échalotes pendant 5 minutes avant d'ajouter l'andouille. Effilochez la chair du poisson et l'additionner à la préparation. Faites revenir pendant quelques minutes puis déglacez avec le cidre. Salez, poivrez et réservez.
- Égouttez vos pommes de terre et retirez la peau. Dans un récipient, mettez les pommes de terre, les pommes, la crème et écrasez grossièrement tout en mélangeant. Assaisonnez. - - Dressez les assiettes, en disposant pour chacune, une portion de poisson avec de l'andouille et une part de purée. Servez aussitôt.
Un confit d'échalote est intégré à l'effilochée de raie pour en augmenter les saveurs. Débarrassez la raie de sa pellicule gélatineuse et du. Bienvenue à La Maison de l'Andouille. Un savoir faire que la famille Rivalan-Quidu se transmet de génération en génération. Chez nous, on fait l'Andouille de Guémené avec des chaudins de porcs de Bretagne, du sel de haute qualité de la Maison Charteau, et c'est tout !
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Effilochée de raie à l'andouille de Guémené et sa purée sucrée-salée, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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