VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS
VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS

Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.

À faire veloute de potiron avec sa chantilly de foie gras tue avoir besoin 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de veloute de potiron avec sa chantilly de foie gras :
  1. Fournir 500 g potiron (ou courge, butternut, potimarron…)
  2. Préparer sel et poivre du moulin
  3. Vous devez vous préparer pour la chantilly de foie gras : (
  4. Préparer j'ai tout simplement pris un bloc de foie gras de 250g
  5. Fournir 20 cl crème fraîche (entière, sinon la chantilly ne tient pas)
  6. Vous devez vous préparer sel et poivre du moulin
  7. Préparer 1 blanc d'oeuf (39 gr)
  8. Utilisation Pour la tuile de thym
  9. Préparer beurre (39 gr)
  10. Utilisation farine (39 g)
VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS instructions :
  1. Chantilly foie gras - on commence par faire fondre le foie gras dans la crème fraîche - moi, je l’ai tout simplement mixé au thermomix salez (pas trop) et poivrez - mixez le tout pour obtenir une crème bien homogène filtrez avant de verser la crème dans le siphon, puis réservez au froid au moins 3 heures au frigo tête en bas.
  2. Velouté de courge - épluchez le potiron et coupez la en cubes,mettre dans le varoma (thermomix)à 100° en vitesse 1 pendant 15 à 20 minutes. Puis mixer le tout, saler, poivrer. - sans thermomix (cuire à la vapeur puis mixer).servir chaud ou froid c'est tout simple à faire
  3. Pour préparer les tuiles de thym c'est un tant pour tant - un blanc d'oeuf, de la farine et du beurre fondu - je pèse d'abord le blanc d'oeuf, ici il fait 39 grammes - je mets autant de farine que je mélange avec le blanc d'oeuf et autant de beurre fondu, mais un peu moins de beurre c’est mieux - fouettez vivement, puis étalez à la cuillère sur du papier cuisson,saupoudrer de fleur de sel et saupoudrez de petites feuilles de thym frais et enfournez dans un four préchauffé à 160°; 8 à 10 mn pas plus ell
  4. Je reprends le siphon au bout de 3 heures passées au frais (ou plus, il peut être fait la veille); je le secoue bien et teste dans l'évier si la chantilly qui sort a la bonne texture, secouez bien et faites toujours le test dans l'évier, ça éclabousse souvent de partout. Déposer votre velouté dans les assiettes, faites une belle spirale de chantilly au dessus et déposer la tuile en forme d'étoile. Servir rapidement si le velouté est chaud car la chantilly fond vite.
  5. Avis : TRES SIMPLE A FAIRE, et l'avantage c'est que l'on peut préparer le tout la veille !! On peut faire des variantes en changeant le potiron par des petits pois
  6. Mon blog : www.kanisette.com

Maintenant que vous avez terminé cette recette de VELOUTE DE POTIRON avec sa CHANTILLY de FOIE GRAS, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.

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