La cuisine pourrait être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela n’indique pas qu’il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Cailles au raisin et au foie gras , nous J’espère que vous aimez.
À faire cailles au raisin et au foie gras tue avoir besoin 8 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de cailles au raisin et au foie gras :
- Utilisation 2 cailles
- Vous avez besoin 1 petite grappe de raisin blanc
- Utilisation 1 petite grappe de raisin noir
- Fournir 100 g foie gras frais
- Utilisation 1/4 de litre de fond de volaille
- Vous avez besoin 50 g beurre
- Préparer 30 g porto
- Vous avez besoin 50 g foie gras cuit
Coupez les oiseaux chantonnez dans la cocotte la graisse de canard. Farcissez les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Salez et poivrez les cailles puis faites-les revenir dans du beurre dans une poêle bien chaude. Mettre le couvercle sur la sauteuse - Vers la fin de cuisson, faire cuire les tranches.
Cailles au raisin et au foie gras instructions :
- Vider les cailles et retirer les os de l'intérieur. Veiller à ne pas percer la peau et à conserver les os des cuisses. - Égrener les grappes de raisins; couper en deux et épépiner chacun des grains.
- Dans une poêle,faire dorer les grains de raisins. - Au terme de la cuisson, y ajouter 3 ou 4 tranches de foie gras frais afin de les faire dorer sur les deux faces. - Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois (genre cure-dent) et ficeler. Assaisonner.
- Saisir les cailles au beurre dans une poêle bien chaude. - Les faire dorer sur toutes les faces. - Les débarrasser sur une plaque à rôtir allant au four et les cuire 8 minutes à four très chaud (200-220°C). - Pendant ce temps, pincer les sucs de la poêle. Dégraisser.
- Déglacer au Porto et mouiller avec le fond de volaille chaud. Réduire 3 minutes et monter la sauce avec une noix de beurre. - Au terme de la cuisson des cailles……retirer la ficelle……et les servir coupées en deux avec les raisins chauds, une tranche de foie gras frais poêlé et une tranche de foie gras cuit. Napper de sauce. - Les pommes duchesses accompagnent très bien cette recette.
Cailles faites au foie gras et raisin, recette inévitable pendant la période de noël, vous allez craquer avec cette sauce au foie gras et ces petits raisins Résumé: Recette caille et foie gras, surement le mariage le plus heureux pour les repas des fêtes de fin d'année, trouver de belles cailles bien dodues. Roulez les escalopes de foie gras dans un mélange de farine, d'épices, sel et poivre. Deux Cailles aux Raisins rôties et flambées à l´Armagnac qui sont mijotées tout en douceur dans une sauce délicate à base de foie gras et de grains de raisin. Envelopper chaque caille dans un petit morceau de crépine de porc et la maintenir avec deux tours de ficelle. Le goût subtil du foie gras me fait particulièrement fondre.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Cailles au raisin et au foie gras et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Cailles au raisin et au foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
