La plupart des gens se sentent inférieurs à la tourtière périgourdine de peur que la nourriture qu’ils produisent ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de la tourtière périgourdine! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Outre la qualité des ustensiles de cuisine, les types d’ingrédients utilisés affectent également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir la tourtière périgourdine en utilisant 11 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de la tourtière périgourdine :
- Fournir 2 pâtes feuilletées
- Vous devez vous préparer 6 cuisses de poulet
- Vous devez vous préparer 1 grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!)
- Préparer 250 g champignons
- Fournir 1 verre de vin blanc sec
- Vous avez besoin 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri)
- Vous devez vous préparer 5 échalotes
- Préparer 2 cuillères à soupe graisse de canard
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe maïzena
- Fournir sel
- Vous devez vous préparer poivre
La Périgourdine représente les saveurs de la France dans le Pacifique au travers de ses deux marques de référence : « Délices des mers du sud » et « Mutular ». Le groupe La Périgourdine intervient sur la Dordogne, le Lot et Garonne, la Corrèze, la Gironde, la Haute-Vienne et les Charentes. Les quatorze sociétés du groupe sont présentes dans trois filières. Au cœur de la vallée de la Thur en Alsace : Charcuterie et Traiteur de la Thur cultivent la tradition et l'authenticité en proposant une riche et savoureuse variété de produits.
LA tourtière Périgourdine pas à pas :
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face.
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes.
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule.
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande.
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant
- Faites chauffer le four à 200°
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes.
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées…
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