La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Paris-Brest à la vanille , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez cuire paris-brest à la vanille en utilisant 14 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de paris-brest à la vanille :
- Vous devez vous préparer Pâte à choux
- Vous avez besoin 1 oeuf
- Préparer 20 g beurre
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Préparer 40 g farine
- Utilisation 60 ml d’eau
- Préparer Crème mousseline à la vanille
- Utilisation 125 ml lait entier
- Utilisation 1/4 de gousse de vanille
- Vous devez vous préparer 1 jaune d’œuf
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Utilisation 13 g maïzena
- Fournir 5 g farine
- Préparer 13 g + 50g de beurre
Il s'agit de la recette du fameux Paris-Brest de Philippe Conticini. Un praliné moelleux à souhait qui est emporté par la saveur du cœur coulant de la crème pâtissière. Le petit croustillant du craquelin équilibre la rondeur du chou. Quant à la crème mousseline c'est comme le dit Thierry une crème pâtissière à laquelle on rajoute du beurre et c'est bien la base du Paris-Brest.
Paris-Brest à la vanille pas à pas :
- Commencer par la pâte à choux : faire chauffer à feu moyen l’eau, le sucre et le beurre. Aller jusqu’a l’ébullition
- Ajouter la farine en dehors du feu et en une seule fois
- Remettre sur le feu afin de faire dessécher et former une boule de pâte
- Mettre dans un saladier et laisser refroidir quelques minutes
- Ajouter l’œuf battu en 3 fois
- Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre dans une poche à douille et dresser. Parsemer d’amandes effilées. Cuire 25min environ
- Pour la crème mousseline : sortir le beurre 2h auparavant
- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue à feu moyen
- Dans un saladier, fouetter le jaune et le sucre. Ajouter la farine et la maïzena tamisées puis mélanger
- Mettre le lait dessus et mélanger. Faire épaissir afin de faire une crème pâtissière
- Une fois prête, ajouter 13g de beurre et mélanger. Ensuite, laisser refroidir afin que le beurre restant et la crème aille la même température
- Une fois que la température est la même, fouetter la crème et ajouter petit à petit le beurre
- Continuer de fouetter pendant environ 7/10min afin d’obtenir une texture crémeuse
- Garnir la pâte à choux et réserver au frais
Je n'ai pas fait cette recette de Paris-Brest car la pâte à choux me semble bizarre quant aux proportions, mais la variante avec la crème liquide montée me semble ingénieuse, bonne et plus. Ajouter à mes carnets. la recette Paris-brest crémeux. Choisir un carnet J'ajoute la recette à mes carnets. Partager à mes amis. la recette Paris-brest crémeux. Vous confirmez que cette photo n'est pas une photo de cuisine ou ne correspond pas à cette recette ?
Puisque vous avez effectivement lu la recette Paris-Brest à la vanille et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Paris-Brest à la vanille recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
