La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! Tout d’abord, de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et sont toujours en état de propreté. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non-précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Préparer La pâte :
- Vous avez besoin 600 g farine
- Vous avez besoin 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Utilisation 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Utilisation 10 g sel
- Vous avez besoin La garniture :
- Fournir 300 g filets ou de magrets de canard
- Vous devez vous préparer 200 g d'échine de porc
- Fournir 150 g lard
- Vous avez besoin 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 1 c. à thé de muscade
- Préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Utilisation 1 c. à thé de curcuma
- Préparer 1 c. à thé de sel
- Préparer 110 g pistaches
- Préparer 1 sachet de gelée au madère
- Fournir Pour la marinade :
- Utilisation 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Utilisation 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Vous avez besoin 5 cl d'armagnac
- Vous avez besoin 20 cl Floc de Gascogne
Remplissez le moule de farce et de lanières de canard et foie gras en alternant. Coller les décorations et badigeonner toute la surface du pâté avec le reste du jaune d'œuf battu. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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