Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
Vous pouvez cuire pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym en utilisant 12 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym :
- Vous devez vous préparer 3 kgs de poitrine de porc fraîche
- Préparer 2 kgs de gorge de porc
- Vous devez vous préparer 1 kgs de foies de poulet
- Fournir 500 grs d’échalotes
- Préparer 3 œufs
- Vous devez vous préparer 2 gousses d’ail
- Vous avez besoin 3 bouquets de thym
- Fournir 40 grs d’Armagnac
- Vous avez besoin 100 grs sel
- Vous avez besoin 12 grs piment d’Espelette
- Fournir 3 cuillères à soupe farine
- Utilisation Huile d’olive
Découvrez les recettes d'échalote et de thym du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon. L'échalote est à la base de la sauce bordelaise et béarnaise. Dans la moitié du fromage, mélangez les œufs de saumon écrasés, la Worcester sauce et le paprika. Dans la seconde, ajoutez l'échalote et l'aneth.
Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym instructions :
- Découenner et désosser la poitrine et la couper en morceaux
- Dans la gamelle basse d’un couscoussier mettre le feu à un bouquet de thym, couvrir avec le bac vapeur, déposer la moitié de la poitrine en laissant une petite cheminée au milieu, refermer avec le couvercle et laisser fumer pendant 15 mns
- Recommencer la même opération avec l’autre moitié de la poitrine.
- Pendant ce temps découper la gorge en morceaux et la fumer selon la même méthode que pour la poitrine
- Déveiner les foies de poulet
- Éplucher et ciseler grossièrement les échalotes, éplucher et presser les gousses d’ail
- Faire revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Égoutter les échalotes sur un sopalin pour en retirer un maximum d’huile et les laisser refroidir.
- Pendant ce temps hacher la poitrine, la gorge et les foies au hachoir à viande avec la grille aux plus gros trous
- Récupérer tout le hacher dans un grand saladier, ajouter les échalotes refroidies, le sel, le piment d’Espelette, la farine et l’Armagnac, y casser les œufs et bien mélanger
- Cuisson en terrine : remplir la terrine de la préparation et cuire au bain marie au four à 180° pendant 1 heure
- Cuisson en bocal : remplir les bocaux, mettre le caoutchouc mettre à stériliser pendant 1h30 à 2h au stérilisateur et si vous n’avez pas de stérilisateur immergés dans une grande casserole d’eau à ébullition pendant 2 à 3 h
Bienvenue chez Armagnac Castarède, plus ancienne famille d'Armagnac Francaise. Visitez notre site et découvrez nos eaux-de-vie issus du terroir Armagnacais, dans le – Les Armagnacs Castarède –. Commandez nos millesimes, assemblages et carafes. Pâté aux échalotes et aux oignons lactofermentés Et si on préparait un pâté ? Ça doit bien être la première fois que nous publions un pâté sur ce site ?!?!? Dans une grande poêle, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affûte, coté peau, sel, poivre.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
Si vous trouvez cette Pâté aux échalotes et à l’armagnac fumé au thym recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
