Que vous soyez un étudiant qui commence juste vos propres expériences culinaires ou un chef qualifié avec de nombreux dîners à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à apprendre sur la cuisine. Nous espérons que ces Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, et également vous habituer à de délicieux plats faits maison.
À cuire tarte au citron meringuée @4passionfood tue avoir besoin 31 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de tarte au citron meringuée
@4passionfood :
- Vous devez vous préparer Pâte sucrée
- Fournir 250 g farine
- Fournir 125 g beurre doux et mou
- Fournir 120 g sucre glace
- Vous avez besoin 30 g poudre d’amandes
- Vous devez vous préparer 1 oeuf
- Vous avez besoin 1 pincée de sel
- Préparer Zeste (2 citrons verts ou 1-1/2 citron jaune)
- Préparer Crème d’amandes
- Fournir 50 g beurre doux et mou
- Vous avez besoin 50 g sucre semoule
- Vous avez besoin 50 g poudre d’amandes
- Fournir 1 oeuf
- Vous devez vous préparer 1 zeste de citron jaune
- Préparer 25 g crème fraîche (35% de MG)
- Fournir Confit de citron
- Préparer 60 g d’écorces de citron jaunes
- Fournir 90 g sucre semoule
- Fournir 170 g jus de citron jaune
- Vous avez besoin Crème de citron
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 75 g beurre
- Vous devez vous préparer 120 g sucre semiule
- Vous avez besoin 3 œufs
- Vous devez vous préparer 70 g jus de citron jaune
- Vous avez besoin 30 g jus de citron vert
- Utilisation 1-1/2 zeste de citron vert
- Préparer Meringue italienne
- Vous avez besoin 130 g blancs d’œufs
- Fournir 260 g sucre semoule
- Préparer 75 g d’eau
Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant. La tarte au citron meringuée est facile à réaliser et terriblement savoureuse. Une pâte sablée, une crème au citron et une meringue dorée et le tour est joué !
Tarte au citron meringuée
@4PassionFood instructions :
- Crémer le beurre et le sucre, sel et zeste. Incorporer l’œuf ensuite la poudre d’amande bien mélanger le tout. Sur le plan de travail mettre la farine et réaliser un puit y verser le précédant mélange. A l’aide d’une corne incorporer la farine sans trop travailler la pâte. La filmer et la réserver au frais 4h voire toute la nuit. Étaler la pâte, habiller le moule, cuire la pâte à blanc à 170c pour 10min. Ensuite y ajouter la crème d’amandes et laisser cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Crème d’amande mélanger l’ensemble des ingrédients sauf la crème qu’on ajoute en dernier. Il est important de ne pas trop travailler la crème pour ne pas incorporer l’air sinon la crème va gonfler lors de la cuisson
- Le confit: enlever les écorces de citron à l’aide d’un économe en évitant la partie blanche. Les mettre dans une casserole remplie d’eau froide, porter à ébullition, se débarrasser de l’eau et répéter l’opération 2 fois. Dans une casserole mettre le sucre, le jus de citron et les écorces blanchies.Cuire à frémissement 40-50 min. Une fois les écorces translucides et tendres, les mixer. (il ne reste pas beaucoup de sirop environ 2 CS)
- Crème de citron: tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole faire fondre le beurre. Une fois fondu ajouter le sucre, les œufs, les jus et les zestes. remuer constamment sans arrêt, à l’apparition de la première bulle retirer du feu,ajouter la gélatine essorée. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Couvrir au contact avec un film alimentaire et réserver
- Meringue:dans un robot fouetter les blancs vitesse minimale. Pendant ce temps réaliser le sirop avec le sucre et l’eau quand le thermomètre indique 110c accélérer la vitesse du robot pour mousser les blancs. Quand le thermomètre indique 121c verser le sirop sur les blancs avec le zeste, continuer de fouetter jusqu’à refroidissement du mélange (température ambiante).
- Montage de la tarte: étaler le confit sur la crème d’amandes cuite, ensuite la crème de citron mettre au réfrigérateur 2h pour la faire figer, décorer avec la meringue.
La recette peut s'enrichir de quelques ingrédients comme des framboises réduites en purée et nappées sur la crème au citron ou encore. Avez-vous déjà réalisé une tarte citron meringuée ? On pense souvent que réaliser cette tarte s'avère compliqué, mais c'est faux. Pour faire la tarte au citron meringuée simplissime, il suffit de suivre notre recette et de savoir qu'il y a trois étapes importantes à réussir : la pâte minute sucrée, la crème. Bonjour et merci pour l'ateli D'hier sur la pâtisserie.
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Tarte au citron meringuée @4PassionFood, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
Si vous trouvez cette Tarte au citron meringuée @4PassionFood recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
