Meilleur du Chef

La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des limites à la compréhension facilement disponibles pour le chef qui envisage de renforcer ses compétences. Même les meilleurs cuisiniers, également les spécialistes, peuvent toujours trouver de nouvelles recettes, techniques et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Les Tartounettes Citron Basilic , nous espérons que vous J’aime ça.

À cuire les tartounettes citron basilic tue seul besion 19 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de les tartounettes citron basilic :

1. Vous avez besoin Pour la pâte sucrée à la vanille : 550 g environ, conservez le surplus au congélateur
2. Fournir 150 g beurre très mou (demi-sel pour moi)
3. Vous avez besoin 1 g vanille en poudre
4. Préparer 30 g poudre d’amandes
5. Vous devez vous préparer 100 g sucre glace
6. Vous avez besoin 1 œuf
7. Utilisation 250 g farine T55
8. Vous devez vous préparer Pour le crémeux citron basilic :
9. Utilisation 1/2 feuille de gélatine 200 blooms (1 g)
10. Vous avez besoin 100 g jus de citron (environ 3 petits citrons, bio de préférence ou non traités)
11. Vous avez besoin Les zestes des citrons
12. Vous avez besoin 4 ou 5 g de feuilles de basilic frais
13. Vous avez besoin 3 œufs
14. Vous devez vous préparer 80 g sucre en poudre extra-fin
15. Vous devez vous préparer 85 g beurre (demi sel pour moi)
16. Vous devez vous préparer Pour la meringue italienne : il va en rester beaucoup, vous pouvez essayer d’en faire moins
17. Vous avez besoin 100 g blancs d’œufs
18. Vous avez besoin 250 g sucre en poudre extra-fin
19. Vous devez vous préparer 80 g d’eau

Disposez les petites meringues sur l'un des côtés de vos tartelettes, ajoutez les suprêmes et les brins de thym frais. Placez au fraise jusqu'au moment de servir. Pour la pâte sucrée citron-basilic Mélanger le sucre glace et le beurre ramolli, bien le travailler. Ajouter l'oeuf, puis les deux farines, la pointe de sel, le basilic coupé en menu morceau et le Tartelettes sucrées de tomates confites et chantilly de basilic-citron.

Les Tartounettes Citron Basilic instructions :

1. La pâte sucrée à la vanille. - Dans le bol du robot muni de la feuille, versez le beurre coupé en morceaux et la vanille. Travaillez le beurre en beurre pommade. Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre glace au-dessus du bol. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf entier. Mélangez assez rapidement jusqu’à ce que l’œuf soit incorporé. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez lentement, juste ce qu’il faut pour incorporer la farine.
2. Il ne faut pas travailler longtemps la pâte, sinon elle deviendra élastique. Ramassez la pâte en boule. Posez-la sur un film alimentaire. Aplatissez-la sur 1 cm d’épaisseur environ. Filmez-la complètement et réservez-la minimum 1h au réfrigérateur.
3. Prenez 200 g de pâte et posez-les sur un tapis en silicone. Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 2-3 mm environ. Le fait d’étaler sur le papier sulfurisé évite d’utiliser de la farine (la pâte colle quand même pas mal sinon). A l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, détaillez 7 disques de pâte. Réservez la pâte au congélateur pendant 10-15 min pour qu’elle soit bien froide.
4. Préchauffez le four à 180°C. - Détachez les disques et posez-les sur un tapis en silicone, lui-même posé sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez les disques d’un autre tapis (j’utilise le tapis Silpain), puis d’une plaque à pâtisserie légère. - Enfournez pour 10 min. Enlevez la plaque légère et laissez tiédir l’ensemble, avant d’enlever le tapis du dessus. Déplacez les disques à l’aide d’une spatule (ils sont encore « mous ») et posez-les sur une grille, jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
5. Le crémeux citron basilic. - Faites ramollir la gélatine dans un grand bol d’eau froide. - Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron, les zestes et le basilic ciselé.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, sans faire blanchir le mélange (le sucre doit être bien dissous). Lorsque le jus de citron est bien chaud, versez-en la moitié sur les œufs sucrés, tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe (un peu comme une crème pâtissière, mais plus souple). Essorez la gélatine et mélangez-la au crémeux.
7. Versez le crémeux dans un saladier au travers d’un tamis. - Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le au crémeux. Mélangez à la spatule, puis mixez au mixer plongeant, pour bien émulsionner le beurre. - Remplissez de crémeux une poche à douille. Garnissez les empreintes du moule. - Réservez au congélateur minimum 1h30.
8. La meringue italienne. - Versez les blancs d’œufs dans le bol du robot et posez-le sur son socle, avec le fouet en place. - Dans une casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Faites chauffer et portez à ébullition, jusqu’à une température de 121°C. Mais dès que le thermomètre indique 112-114 °C, commencez à fouetter les blancs rapidement. Le but est que les blancs soient déjà montés (mais pas trop fermes) quand le sirop sera à la bonne température.
9. Quand le sirop atteint 121°C, retirez la casserole du feu et laissez reposer le sirop quelques instants, le temps que les grosses bulles disparaissent. Baissez la vitesse du robot et versez le sirop en filet, entre le fouet et la paroi. Lorsque tout le sirop est versé, augmentez à nouveau la vitesse du robot et fouettez jusqu’à ce que la meringue tiédisse. Garnissez de meringue une poche à douille munie d’une douille cannelée.
10. Montage. - Démoulez les crémeux. - Placez un mini savarin sur chaque disque de pâte. - Pochez la meringue en commençant par garnir le trou central, puis en remontant en cercle (un peu comme pour un baba). Perso, je préfère quand il n’y a pas trop de meringue, je trouve ça un peu écoeurant, mais vous pouvez en mettre davantage. - Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 1h30 minimum.
11. Brûlez légèrement la meringue au chalumeau. Décorez de petites feuilles de basilic.
12. Croquez !

Tarte citron vert basilic sans gluten, Tarte Citron Basilic, Tarte citron basilic. Petite variante de la tarte au citron classique, celle ci est au citron vert et au basilic ! Si vous aimez les desserts acidulés ça va vous plaire, le citron vert est plus acide que le citron jaune et avec le basilic c'est vraiment. Le basilic citron s'utilise principalement cru, car son parfum s'estompe à la cuisson. Il convient particulièrement bien avec les salades, les tomates Le basilic citron aime les climats chauds, mais pas forcément ensoleillés.

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Les Tartounettes Citron Basilic, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.

Si vous trouvez cette Les Tartounettes Citron Basilic recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.