Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Canard laqué pour Nouvel an chinois est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
À cuire canard laqué pour nouvel an chinois tue avoir besoin 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de canard laqué pour nouvel an chinois :
- Vous devez vous préparer 2 l d'eau
- Vous devez vous préparer Pour le canard laqué :
- Vous avez besoin 1 canette de Barbarie
- Vous devez vous préparer 1 rhizome de gingembre frais
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe miel
- Fournir 1 cuillère à soupe sauce soja
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe vinaigre de riz
- Vous avez besoin 1 cuillère à café sel
- Utilisation 1 cuillère à café 5 épices
- Vous avez besoin 1 cuillère à café gingembre moulu
- Préparer Pour les crêpes et garniture :
- Vous devez vous préparer 2 carottes
- Vous devez vous préparer 3 oignons nouveaux
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- Utilisation 150 g farine
- Préparer 1 cuillère à café sel
- Vous avez besoin 1 étoile de badiane
- Préparer 1 carotte
- Utilisation 1 oignon
- Vous devez vous préparer 2 sachet de vermicelles chinois
Puis le piquer avec une fourchette de tous côtés et le réserver. Préparation de la pâte à épices pour le canard : Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, les piler jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre et la Maïzena. Entaillez la graisse en croisillons avec la pointe d'un couteau fin.
Canard laqué pour Nouvel an chinois instructions :
- 48 h avant : - Faites chauffer un fait tout rempli d'eau. Pendant ce temps, préparer le canard : coupez le croupion, enlever le surplus de gras autour du cou. Percez la peau de la volaille avec une petite fourchette, cela permettra au laquage de bien imprégner la peau.
- Plongez le canard dans l'eau bouillante, et laissez plongé pendant 2 à 3 minutes. Retirez ensuite la volaille de l'eau, laissez refroidir entièrement. A l'aide d'un essuie-tout, séchez correctement toute la volaille : il ne doit pas rester de gras ni d'humidité. Laissez sécher 2 h au frigo.
- Préparez la sauce du laquage : dans un bol, mélangez le miel, les épices, la sauce soja et le vinaigre de riz. Vous devez obtenir une préparation homogène. Posez le canard sur une grille au dessus d'un plat creux. A l'aide d'un pinceau, laquez la totalité du canard avec la préparation. Mettez au frais pour 1 heure. Au bout d'une heure, recommencez l'opération de laquage, et remettez le canard au frais pour la nuit. Gardez le laquage restant.
- Le lendemain : - - Sortez le canard et recommencez le laquage. Laissez encore sécher à l'air libre pendant 6 heures. - - Préchauffez le four à 220° C, puis enfournez le canard laqué pour 15 minutes dans le bas du four. Au bout de ce temps, baissez le four à 180° C et remettez à cuire pour environ 2 h en laquant avec le reste de laquage toutes les 15 minutes environ.
- Pendant la cuisson du canard, préparez les crêpes chinoises : Dans un saladier, versez la farine, le sel et l'eau bouillante. Malaxez pour amalgamer la pâte. Ajoutez le vert des oignons nouveaux coupé en petits morceaux. Mélangez à nouveau, boulez et laissez reposer 30 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, étalez le plus finement possible la pâte à crêpes. A l'aide d'un bol, découpez des ronds de pâte Huilez chaque crêpe, puis empilez-les et faites les cuire 5 minutes à la vapeur Laissez refroidir, puis séparez les crêpes.
- Pelez et lavez les carottes, émincez l'oignon nouveau. Coupez les carottes en julienne. Faites chauffer un wok et faites sauter rapidement les légumes. Réservez.
- 1er service : Découpez le canard : prélevez les filets avec la peau, que vous servirez accompagnés des crêpes et des légumes. Chacun préparera sa crêpe avec le canard laqué, les légumes et trempera dans la sauce soja.
- 2eme service : Prélevez toute la chair restante sur le canard. Coupez en fines lanières. Faites chauffer un wok avec l'huile de sésame, faites revenir les légumes découpés en lanières, ajoutez le canard.
- Pour le dernier service : mettez la carcasse du canard laqué dans un fait tout. Ajoutez les légumes et les épices. Laissez mijoter 1 h 30. Filtrez. Ajoutez les vermicelles chinois. Servez en bols.
Faites chauffer une poêle sur feu vif. Durant le nouvel an chinois, certain plats se consomment en fonction de leur signification emblématique. Grande spécialité de la capitale chinoise, le canard laqué est un met d'exception que l'on partage à plusieurs et que l'on déguste avec soin. Généralement accompagné de petits légumes crus et d'une petite crêpe, le Canard laqué est assez difficile à reproduire chez soi. Je vais donc vous proposer une recette qui s'en approche pour un repas chinois réussi.
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Canard laqué pour Nouvel an chinois, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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